車海老養殖場で一尾づつ丁寧に梱包されてゆく車海老達
その中でも傷物や身質、殻の柔らかさ等、厳しい品質チェックをしながらの作業
一人一人が達人レベルの職人技でスピーディーかつ衛生的に流れ作業を行い、#活車海老 として出荷されて行きます
氷締めしてから、更にサイズを選別して規格ごとに分けられた
車海老達は、「#活け締め真空 」として真空パックされ、エタノール液で-28℃で瞬間冷凍されて出荷されて皆様の元に届けられます
この超絶美味しい車海老が食べられるのが「新橋手一束」と
「膳所龍門」なのです！
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